Química no Cotidiano : setembro 2017

A notícia de que, após 106 anos, o bolo do Capitão Scott, que foi encontrado pelo Antarctic Heritage Trust e "cheirava comestível", levantou a questão: existem outros alimentos que possuem poder de conservação similar? A resposta é, sim, vários.

Mel
Em 2015, arqueólogos relataram que encontraram mel de três mil anos enquanto escavavam túmulos no Egito e era perfeitamente comestível. A durabilidade é graças às características únicas do mel: baixa quantidade de água e alta de açúcar, de modo que as bactérias não podem crescer nele. O mel também contém pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio, que inibe o crescimento de micróbios. Isso porque, em partes, as abelhas o produzem para os jovens em suas colmeias — como alimento e proteção.

Processar o mel também ajuda, já que os açúcares são higroscópicos e tendem a afundar na água atmosférica, o que não é ideal. No entanto, durante o processamento e o embalamento, o tratamento térmico primeiro remove a água e, em seguida, as tampas herméticas a mantém fora, ajudando a preservar-se por mais tempo. Embora o mel possa ficar turvo e cristalizar quando aberto à medida que os açúcares se acumulam novamente, essa mudança física pode ser revertida simplesmente aquecendo o produto.

Legumes secos
Tal como acontece com o mel, a chave para uma longa vida útil é o processamento e o armazenamento. Os pulsos de secagem aumentam a concentração de açúcar dos pulsos e reduzem o teor de água, o que dificulta a proliferação das bactérias e dos fungos nos legumes. Além disso, quaisquer enzimas que naturalmente quebram no produto após a colheita são colocadas em suspensão. Se o recipiente for à prova de ar, eles durarão anose ainda serão uma ótima fonte de proteína. Se você permitir que a água entre, no entanto, eles só vão durar alguns meses.

Molho de soja
O molho de soja tem o potencial de durar pelo menos três anos. A combinação do seu teor de sal e fermentado significa que, se for fechado, deve ter uma vida útil muito longa. Quanto tempo durará depende do tipo de molho de soja e, uma vez aberto, a temperatura em que está armazenado. Se sair disso, é provável que seja devido ao crescimento de bolor ao redor da tampa.

Vinagre
Alguns podem argumentar que o vinagre é de fato o já estragado vinho ou cidra. Mas sua natureza ácida, tradicionalmente alcançada usando a bactéria de Acetobacter para fermentá-lo, significa que outras bactérias lutam para crescer nele, e isso pode durar muito tempo. Enquanto o vinagre branco permanecerá quase inalterado indefinidamente, outros vinagres podem mudar de cor ou produzir um sedimento. Normalmente, isso não afetará a segurança do produto, apenas a aparência e talvez o sabor.

Arroz branco
O arroz branco já foi comido depois de armazenado por 30 anos em latas, com o arroz parboilizado, passando por uma bateria de testes. O que parece ser a chave para o arroz é a atmosfera e a temperatura. Estudos relataram que uma temperatura baixa (cerca de 3℃) e a falta de oxigênio parecem ser importantes para a sua longevidade. O arroz integral, apesar de ser considerado mais saudável, tem vida útil mais curta. O seu farelo fibroso contém gorduras insaturadas, que podem ficar rançosos. Então, se o seu arroz integral é oleoso e cheira a tinta antiga, é melhor jogá-lo fora.

Chocolate amargo
Há algum debate sobre se o chocolate é ruim. A adição de leite ao chocolate pode reduzir a sua vida útil. Mas o chocolate escuro parece durar mais, apesar de nem sempre aparentar. Isso pode ser porque, se não for armazenado a uma temperatura constante, a gordura pode subir para a superfície, deixando uma flor que se parece um pouco com mofo. Se armazenado a uma temperatura constante, no entanto, o chocolate pode durar dois anos ou mais, com concentrações dos compostos que se ligam aos benefícios para a saúde remanescentes ao longo deste tempo. Para a maioria das pessoas, porém, o chocolate não tende a durar muito antes de ser comido.

Açúcar e sal
Muitos dos alimentos que duram muito tempo têm muito açúcar e sal. Em termos simples, eles extraem água, então, se as bactérias tentam crescer, elas simplesmente diminuirão. É por isso que usamos sal para fazer presunto, açúcar para fazer confeitos e ambos para criar gravlax. Como alimentos por direito próprio, se o sal e o açúcar forem armazenados longe da umidade em recipientes herméticos, eles irão durar indefinidamente. Mas os aditivos, como o iodo adicionado ao sal, podem reduzir sua vida útil a cerca de cinco anos.

Claro, a maioria dos alimentos não dura muito. Isso ocorre porque eles contêm as coisas que os micróbios amam, como nutrientes e água, e não muito das coisas que eles não amam, como sal e ácido.

*Professores de Nutrição da Universidade Coventry, no Reino Unido. Reportagem originalmente publicada no The Conversation em inglês.

Sintomas de estresse: você pode não notar, mas ele muda seu corpo de 21 maneiras

Seja por excesso de responsabilidade, preocupações ou situações de perda, o estresse potencializa a ação do sistema endócrino e gera mudanças físicas no organismo, levando ao descontrole emocional e até mesmo criando doenças. Uma alternativa para perceber a hora de reduzir o ritmo é observar os sinais e sintomas do estresse no corpo.
O que é estresse e por que o sentimos?
De acordo com a psiquiatra Elizabeth Zamerul Ally, que também é psicoterapeuta e especialista em dependência química e codependência, o organismo reage a momentos de tensão ou ameaça com a ativação do estado de alerta, que promove diversas reações bioquímicas com o intuito de salvar a pessoa do possível perigo.
Dentre elas, estão a produção e liberação quase imediatas de neurosubstâncias criadas pela glândula suprarrenal, as chamadas catecolaminas, como adrenalina, noradrenalina e cortisol. As duas primeiras dilatam os vasos sanguíneos de órgãos vitais do corpo, a fim de preservá-los perante a situação de risco, e diminuem a circulação dos locais menos importantes. Já o segundo aumenta a glicemia e transforma gordura em energia disponível.
O problema é que em longo prazo a liberação de hormônios aumenta o risco cardíaco e o triglicérides, reduz a produção de insulina e ainda afeta o sistema imunológico, deixando o organismo frágil perante micro-organismos maléficos.
Consequências
Em longo prazo, o estresse pode causar doenças psiquiátricas, como síndrome do pânico e transtorno de ansiedade, insuficiência das glândulas suprarrenais, problemas de tireoide, desregulação do ciclo menstrual e até diabetes. “Ainda não há um consenso do porquê uma pessoa evolui do estresse para doença, mas as alterações hormonais que ele acarreta provocam repercussões orgânicas e mentais importantes”, ressalta a psiquiatra Elizabeth Zamerul Ally.
Sintomas de estresse
A psiquiatra conta que os sintomas de estresse no corpo variam de acordo com o organismo e a personalidade de cada pessoa. De modo não específico, podem surgir:
Tensão excessiva e constante
Dor muscular
Agitação
Impaciência
Tremor
Fraqueza
Fadiga que surge mesmo após atividades simples
Enjoo
Irritação
Palpitação
Suor frio
Diarreia
Dificuldade em dormir
Falta de ar
Tontura e vertigem
Memória fraca
Boca seca
Calafrios
Formigamento
Queda de cabelo (Alopecia areata)
Apesar disso, a presença de sintomas por si só não caracteriza estresse. “Cada sinal precisa ser analisado em conjunto com outras manifestações concomitantes, além de todo o contexto da pessoa, histórico de sintomas e circunstâncias”, lembra a especialista.
Sintomas de estresse na pele
O estresse ainda pode causar ou agravar doenças de pele, em um fenômeno chamado de psicodermatose, como dermatite de contato alérgica, caspa, psoríase, vitiligo e suor excessivo.
A piora de quadros herpes também surge em decorrência da diminuição da imunidade.
Como aliviar?
Assim como grande parte das doenças, a tríade alimentação saudável, prática de exercícios físicos e mudança de hábitos pode auxiliar. A última ação refere-se a dormir adequadamente, abandonar vícios e tentar manter um equilíbrio entre trabalho, família e lazer.
A prática de meditação e atividades relaxantes, como Yoga, também ajuda.
Caso o indivíduo não consiga aliviar a sensação sozinho, é indicado a realização da psicoterapia, que o auxiliará a viver o presente, deixar de perseguir o impossível e ter pensamentos positivos.
O uso de medicamentos só é indicado caso o psiquiatra entenda que o bem-estar do indivíduo é afetado pela reação. Neste caso, são receitados principalmente tranquilizantes.
http://receitaseafins.com/dicas/sintomas-de-estresse

Por que nossas pálpebras tremem?

Cansaço, estresse, ansiedade, fadiga ocular, consumo excessivo de cafeína, falta de sais minerais... São vários os motivos para as nossas pálpebras tremerem. O blefarospasmo, termo para nomear os espasmos ou contrações involuntárias dos músculos ao redor dos olhos, normalmente tem origem no seu estilo de vida, e por isso, é preciso investigar a sua rotina para entender os motivos dos tremores. Você tem dormido pouco? Tem trabalhado demais? Passa muito tempo na frente do computador? A sua alimentação está ok? Na maioria dos casos, a solução é relaxar. Mas se os tremores durarem mais do que um ou dois dias, visite o seu oftalmologista.

Peróxido de Hidrogênio em pasta de dente

O Conselho Regional de Odontologia de Santa Catarina vem por meio desta informar a população que a caneta clareadora da Colgate, que informa conter a mesma substância utilizada por Dentistas, contém 0,1% de Peróxido de Hidrogênio.

Os produtos utilizados por Cirurgiões-Dentistas contém de 15% a 45% e sua venda sem prescrição é proibida pela ANVISA conforme resolução: https://goo.gl/NyP6Re

A má utilização de produtos que contém essa substância podem ser prejudicial a sua saúde.

Para clarear seus dentes com segurança, consulte sempre o seu Cirurgião-Dentista.

Portugal afetado por crise dos ovos contaminados com pesticida

http://sicnoticias.sapo.pt/pais/2017-09-05-Portugal-afetado-por-crise-dos-ovos-contaminados-com-pesticida-1

Livro sobre Educação Ambiental - Livraria Embrapa

http://vendasliv.sct.embrapa.br/liv4/consultaProduto.dometodo=detalhar&codigoProduto=00084550

Probióticos: Conceitos que você precisa saber

http://www.cienciaexplica.com.br/cienciaexplica/probioticos-conceitos-que-voce-precisa-saber/

terça-feira, 5 de setembro de 2017

Qual a diferença entre bomba de hidrogênio e bomba atômica?

https://www.terra.com.br/noticias/qual-a-diferenca-entre-bomba-de-hidrogenio-e-bomba-atomica,c709c4b6c10e910623045bb594ffbb46ga94x9jn.html

Conheça características da bomba termonuclear, que a Coreia do Norte testou, e da bomba atômica: duas das armas mais destrutivas da história

A Coreia do Norte anunciou no último fim de semana ter realizado um teste com uma bomba de hidrogênio, também conhecida como bomba termonuclear, se distanciando assim de seus experimentos com armas nucleares de primeira geração. Mas qual a diferença entre uma bomba atômica e a bomba de hidrogênio ou bomba H, mais avançada?

Detonação

A diferença fundamental entre uma bomba de hidrogênio e uma bomba atômica é o processo de detonação. Em bombas atômicas, como as que foram detonadas em Nagasaki e Hiroshima em 1945, o poder explosivo resulta da liberação repentina de energia após a separação (fissão) dos núcleos de um elemento químico pesado, como o plutônio. Esse procedimento é conhecido como fissão nuclear.

Anos após a primeira bomba atômica ser desenvolvida no estado americano do Novo México, os Estados Unidos criaram uma arma que tinha como base a tecnologia da bomba atômica, mas que expandiu o processo de detonação para criar uma explosão mais forte. Essa arma é conhecida como bomba termonuclear, bomba de hidrogênio ou bomba H.

O processo de detonação de uma bomba termonuclear inclui várias etapas, começando com a detonação de uma bomba atômica. A primeira explosão gera temperaturas de milhões de graus, criando energia suficiente para forçar a aproximação de seus dois núcleos leves, combinando-os num segundo estágio conhecido como fusão nuclear - no caso, de isótopos de hidrogênio.

Forma

Segundo especialistas, a bomba mais recente da Coreia do Norte demonstra uma clara diferença em relação às armas anteriores e possui uma câmara que sugere uma bomba de hidrogênio de duas etapas.

"As imagens mostram uma forma mais completa de uma possível bomba de hidrogênio, com uma bomba primária de fissão e um segundo estágio de fusão conectados em forma de ampulheta", disse Lee Choon-geun, pesquisadora do Instituto de Políticas de Ciência e Tecnologia da Coreia do Sul.

Desenvolvida pelos EUA, a primeira bomba H foi detonada no Oceano Pacífico em 1952 e apagou a ilha Elugelab do mapa

Foto: Divulgação

Potência

A potência destrutiva de uma bomba termonuclear pode ser de centenas a milhares de vezes maior que a de uma bomba atômica.O poder explosivo de uma bomba atômica frequentemente é medido em quilotoneladas (kt), ou mil toneladas de trinitrotolueno (TNT), enquanto as explosões de bombas termonucleares são geralmente medidas em megatoneladas, ou o equivalente a uma detonação de um milhão de toneladas de TNT.